糖尿病人应该吃什么?

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糖尿病是治不好的,但是少吃米饭面食、油炸食物,多吃蔬菜水果,能帮你预防、减轻糖尿病的危害。

糖尿病人应该吃什么

糖尿病,是我们耳熟能详的一种疾病,似乎身边很多人都有糖尿病。这个印象是没错的。

全球共有4.25亿糖尿病患者,而中国就占了1.14亿人,也就是每12个人里就有一个糖尿病患者。

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糖尿病是富贵病

糖尿病的标志是血糖超标,这不是一种细菌或病毒引起的疾病,而是一种身体功能的失调。

糖尿病时长期存在的高血糖,会导致各种组织,特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

糖尿病常见类型有三种,分别是1型糖尿病、2型糖尿病和妊娠(期)糖尿病。

1型糖尿病是天生的,因为胰岛素分泌缺陷而造成血糖过高,一般在儿童和青壮年时期发病;2型糖尿病是后天吃出来的,也是最常见的,主要是因为不健康的生活方式:管不住嘴,迈不开腿。

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改革开放不久的1980年,中国糖尿病患病率低于 1%,但到了1994,发病率就增长到了2.5%,2002年进一步增长到了2.7% ,2007年9.7%。可以说糖尿病的发病率随着中国GDP增长稳步提高,是不折不扣的富贵病。

根据国际糖尿病联盟统计,全球2/3的患者居住在城市。

主食来背锅

我们常说的糖尿病,尤其是中老年人患上的糖尿病,一般都指的是2型糖尿病。碳水化合物和脂肪应该为它的高发背锅。

米饭、面条这类主食里普遍存在的谷蛋白,和奶油、肥肉、油炸食品这类高脂饮食,都会加重糖尿病的风险。

中国人均每天摄入能量2172千卡、蛋白质65克、脂肪80克、碳水化合物301克。而实际上,这里除了蛋白质以外,我们的人均摄入量都超过中国居民膳食营养素参考摄入量。

新疆大盘鸡、陕西油泼面、江苏两面黄、重庆火锅、广东烧腊饭、北京卤煮火烧……各地中国名菜基本上都是糖尿病的卧底。偏爱吃中餐的人的确更容易得糖尿病。

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把糖尿病吃回去

解铃还须系铃人,吃出来的糖尿病虽然治不好,但靠吃也能控制血糖水平,减少并发症的发生。

建立合理的膳食结构,是目前糖尿病治疗理论的主流观点。

那么要防治糖尿病到底应该怎么吃,吃什么呢?

目前来讲,糖尿病饮食有5大主要门派。它们分别是:地中海饮食、DASH饮食、低脂饮食、低碳饮食、素食。

而实际上他们的目的都是一样的:在保证正常营养需求的前提下,提高蔬菜水果的比例,同时减少肉类、淀粉类以及糖类的摄入。

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通过改变进食,人能够影响消化系统的运作,并改善自身体内胰岛素的分泌状况。最适合糖尿病患者的营养摄入比例是:碳水化合物45%~60%,蛋白质15%~20%,脂肪20%~35%。

而在具体的执行上,“餐盘法”可以让人们更加有效的执行饮食计划。

在一个直径23厘米、深1.3厘米的餐盘里,有四个部分的食物:主食、蛋白质、蔬菜和水果,餐盘旁边还有乳制品。其中蔬菜和水果占比1/2,蛋白质1/4、谷类1/4并至少有一半为粗粮,而乳制品脂肪含量应该低于1%。

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对于各种食物的种类划分,也有着更加细致的原则,例如土豆、玉米、南瓜等中国传统意义上的蔬菜被归为了主食。

在实际调查中,使用餐盘法可以帮助人在周末减少1356KJ的热量摄取。超过了中国一个成年男子一天热量消耗的50%。根据美国的多地不同的实验证明,严格遵守餐盘法可以有效的降低血糖浓度,并减少了糖尿病患者大血管并发症的风险。

除了多吃蔬菜水果,还有一些特定的食物可以帮助我们改善糖尿病的症状。

目前已知最健康的饮食——地中海和冲绳地区的传统饮食,包括棕榈油、米糠油、樱桃、大白菜、大萝卜、菜花、洋葱、大蒜、鱼油、胡萝卜、番茄以及尽可能多的海鲜和蔬菜。

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这些食物富含进Nrf2活性的营养素,而Nrf2就是一种能够改善糖尿病症状的转录因子,它可以激活人类基因组中500多种基因的转录,这些基因大多数有细胞保护功能,从而改善多种疾病症状。

目前知道的是,Nrf2可以改善的疾病包括:各种心血管疾病、肾脏疾病、肺脏疾病、中毒性肝损伤疾病、糖尿病/代谢综合征/肥胖、败血症、自身免疫性疾病、炎性肠病、HIV/AIDS及癫痫、预防癌症。

得了糖尿病,就对你热爱的油炸食物和垃圾食品说拜拜吧。多吃蔬菜水果,少吃碳水化合物和脂肪——就像我们的祖先在旧石器时代时一样。

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