米其林星级餐厅有何等美食?

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近日,被奉为“美食圣经”的《米其林红色指南》上海版终于发布了!大陆有了正宗的米其林餐厅,吃货江湖也瞬间风起云涌,许多人一边流着口水,一边搜索上榜餐厅,准备在探寻美食的道路上拔足狂奔。

“不懂美食的师傅做不出好轮胎”。1900年巴黎万国博览会期间,专注做轮胎的米其林兄弟灵光一现,觉得汽车旅行大有搞头!怀抱着汽车旅行火了,轮胎就能大卖的想法,把餐厅、地图、加油站、旅馆、维修厂等资讯汇集成册,出版了《米其林指南》。1926年,他们用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”也随之诞生了。

米其林星级餐厅

米其林星级餐厅

在《米其林指南》中,一副刀叉为“基本舒适”,五副刀叉就是“传统奢华”;同样,星级越高代表烹饪水平越高,一颗星指 “同类别中很不错的餐厅”,三颗星就表示 “出类拔萃的菜肴,值得专程前往”。食材、准备食物的技艺水平、口味融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水平的一致性都是评判标准。

米其林星级餐厅有何等美食?

但舌头千千万,凭啥米其林说了算?奠定米其林权威性的是“美食侦探”。他们匿名造访,伪装成普通顾客,提前定位、点菜、就餐、付账,就算有特殊情况需要亮明身份,也必须是在付账以后。他们不仅有着专业背景,经过严格的面试和培训,还要终身签署保密协议,算下来,每年大约在餐馆吃250顿饭,拜访800多个商户,写1100份报告,绝对是舌尖上的“尖子生”。

米其林星级餐厅有何等美食?

虽说评分系统严谨,但米其林这个具有“法国特色”和“传统欧陆菜色彩”偏好的吃货,能不能领悟中华美食的精髓还有待考证。

更何况,对于普通吃货来说,泡面怎么煮,加几个蛋都能研究一天了!

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    • Koolight

      我对吃的好像没多大兴趣,可悲啊!